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上海教育新闻网:中国肉类食品研究中心王守伟:“人造植物肉”国标正制定

来源:无锡百姓网 发布时间:2020-01-05 浏览次数:

原标题:中国肉类食品研究中心王守伟:“人造植物肉”国标正制定

摘要 【中国肉类食品研究中心王守伟:“人造植物肉”国标正制定】中国肉类食品综合研究中心主任、北京食品科学研究院院长王守伟表示,“人造肉”是未来食品的标志性产品,机构预测到2040年全球“人造肉”市场份额将达60%。目前,“人造植物肉”国标正在制定中,出台暂无时间表;同时,中国工程院已启动“中国工程院战略咨询项目生物培育肉发展战略研究”项目,将从战略层面研究“培育肉”。(新京报)

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  1月3日,中国科学技术协会发布“2019年食品安全与健康十大热词专家解读”。中国肉类食品综合研究中心主任、北京食品科学研究院院长王守伟对热词之一的“人造肉”解读表示,“人造肉”是未来食品的标志性产品,机构预测到2040年全球“人造肉”市场份额将达60%。目前,“人造植物肉”国标正在制定中,出台暂无时间表;同时,中国工程院已启动“中国工程院战略咨询项目生物培育肉发展战略研究”项目,将从战略层面研究“培育肉”。

  2040年全球“人造肉”市场份额将达60%

  王守伟表示,“人造肉”的兴起源于人类社会发展面临的新挑战。“人造肉”是一般消费者、媒体用来泛指非自然生产、有类似肉品口感的一类食品的代名词,但它不是正式的名词。目前,通常将“人造肉”分为植物蛋白肉和细胞培育肉两大类。

  “‘人造肉’具有极大的商业化潜力,加大科技投入是行业未来发力的重要方向。”王守伟表示,近年来,植物蛋白肉,主要加工技术在国内外已日趋成熟,多家公司在中国已开发出以植物蛋白为原料的植物蛋白肉制品,市场增长非常迅猛;国内一些研究机构和企业也有多年研发实践,也有一些产品上市。而利用动物干细胞生产细胞培育肉的研究也取得重大进展,国外多家公司已宣布可以在实验室上研发出细胞培育肉。

  根据科尔尼全球管理咨询公司的最新报告显示,到2040年全球“人造肉”的市场份额将达到60%,其中35%的肉类将由实验室培育而出,也就是“培育肉”,另外25%将是以植物基替代品为主的植物蛋白肉。

  王守伟说,植物蛋白肉生产市场潜力大、商品化程度高,未来开发与真肉更加相似的产品成为行业或者科技界发力的方向。细胞培育肉是与真肉最接近的产品,市场潜力巨大,未来重点放在生产成本降低和规模化生产两大重要领域,当然生物培育肉还有一些前沿性的科学技术有待突破。

  “人造肉”监管的法规标准亟待规范

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