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成都冬日美食限定

暖胃又养胃,打开你的冬日味蕾!

//羊肉汤

说起羊肉汤,那绝对是成都人冬日里一份独特的温暖。

传统的羊肉汤,先将漂洗干净后的羊肉、羊杂、羊骨架等食材放入锅内清煮,煮熟后分类捞出晾干。然后把晾干后的羊肉、羊杂等下入锅内猛火爆炒,其间加入调味料,等有香味溢出、锅底见油时,再根据肉的多少倒入成比例的老汤进行烹煮。而熬味的关键,便是时间和火候,任何一方不到位都会使汤的色、香、味变得黯淡。最后在起锅时放入葱段等调料。

经过精心熬制后出锅的羊肉汤,浓郁鲜香,寒冷的冬日,喝一口下去,足以从胃里暖到心里。

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▲图据简阳发布

据《本草纲目》中记载,羊肉性味甘、温、无毒、入脾肾、有健脑明目、补血强身、补中益气、安神散寒等功效。除了味美,这也是羊肉汤深受成都人的喜爱的重要原因。

/香肠腊肉

香肠腊肉,在成都人的心中有着独一无二的地位,也向来是成都人必备的年货之一。然而,10月末,在距离春节还有三个多月时,成都市青羊区新开寺街的香肠腊肉,就已经开市了,强烈满足了成都人想吃香肠腊肉的欲望。

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▲图据四川向上

香肠腊肉咋个煮更好吃?据成都“香肠达人”王大爷的分享,煮香肠时,将香肠洗干净,冷水下锅煮30分钟;煮腊肉时,需要先将腊肉用热水泡20分钟,洗干净后冷水下锅煮50分钟。

▲图据成都发布

《舌尖上的中国》里说:“腊味是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。”在成都人心里,香肠腊肉就是家乡的味道,是亲人的味道,是爱的味道。

//豌豆尖儿

豌豆尖儿,有人称之为成都人美食中的“灵魂伴侣”,吃二两面要加点豌豆尖儿、喝羊肉汤要烫点豌豆尖儿、大鱼大肉的餐桌上要炒个素豌豆尖儿……何止好吃,有时候,光是看着那一份嫩绿的豌豆尖儿,就觉得舒服。

▲图据简阳网

豌豆尖儿本身也富含营养。它有清肝明目的食疗功效,其中含大量胡萝卜素、叶黄素,这些营养素对保护视神经、改善视力都有好处,它还含有大量的镁以及叶绿素,有助于体内毒素排出,保护肝脏。还可以保护上皮细胞完整、预防炎症、提高免疫力。

另外,豌豆尖是高钾低钠食物,有助缓解经常熬夜出现的“熊猫眼”!经常熬夜的朋友们可以get起来啦。

成都冬日美景限定

冬已至,秋未央 一幅秋冬图景正绚烂绽放

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