a55555.net:一口气一大盘的韭菜猪肉水饺

家里包了韭菜猪肉饺子,韭菜猪肉算经典搭配,韭菜提鲜提香,但是特别爱出水变色,麻利点快刀切断,拌馅之前倒入一勺食用油拌匀,最后再加盐,油包水之后水就很少渗出啦,学会这个方法不管用韭菜调什么馅都适用,可以试试啦!

【韭菜猪肉水饺】

食材:韭菜1把,猪肉馅350克,面粉1000克

配料:葱1段,姜1块,生抽15毫升,老抽10毫升,盐3克,花椒水适量,食用油适量,香油少许

做法:

1、准备好食材。猪肉馅提前放入葱末、姜末,分次加入花椒水,用筷子顺着一个方向搅匀。再放入生抽、老抽、香油搅拌至肉馅上劲抱团。

2、韭菜洗净去根,切成小段放入肉馅中。

3、在韭菜中倒入一勺油拌匀。

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4、最后加入盐,将韭菜和肉馅搅拌均匀。

5、将面粉放入盆中,分次加入清水,和成面团。然后盖上保鲜膜饧10分钟,分成小块。

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6、取其中一份,揉匀搓成长条。

7、然后揪成剂子,搓圆。

8、擀成圆形饺子皮。

9、取一张面皮,在中间放入适量馅料。面皮对折,捏合面皮顶端部分,再双手挤合捏成饺子。

10、依次包完,间隔一定距离摆放。完成后,锅中放入适量冷水,水开后下入适量水饺,中火煮开,沸腾后各添加两次冷水,水饺鼓肚浮在表面即可关火。

olivia美食记录:

韭菜做馅料易出水且容易变色,调馅时注意几点就能尽量避免这个问题~韭菜入馅保持鲜嫩不出水的3个小窍门:

1、韭菜清洗动作要轻,避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫;用快刀切断,避免反复切割易出水。

2、调馅时最后放盐,最好在包馅前放盐调味,避免杀出水分。

3、搅拌馅料要轻,轻轻拌匀即可。
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  • 评论列表:
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     发布于 2022-01-03 00:12:28  回复
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     发布于 2022-01-13 00:09:53  回复
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